将鲜牛奶倒入不易炸裂的容器内,煮开,喜欢喝天酸奶的可以加入适量白砂糖,约煮5分钟。晾凉至38——
在制作酸奶的过程中要注意:
1.尽量减少震动,并严格保证器具清洁无菌,避免细菌的污染
2.制成的酸奶最好放置在冰箱中冷藏保存
3.存放时间不易超过3天,以免细菌继续繁殖发酵,影响酸奶的质量和味道 酸奶的保健功效:
①增强消化能力,促进食欲。 ②产生抗菌物质,起保健作用。 ③使蛋白质和钙更容易消化吸收。 ④使维生素C含量增加。 ⑤能降低胆固醇。
经常喝酸奶还有防癌作用。由于酸奶具有以上特点,再加上酸奶本身的气味清香、酸甜可口,人们十分喜欢食用,被誉为“长寿食品”。